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身体不舒服?你可能是缺乏维生素
作者:胡晓岚 中国营养学会首届营养之星
学营养学的小伙伴都知道,过量摄入维生素会导致中毒。维生素作为人体内一种微妙的存在,它们对生物体的新陈代谢起调节作用。通常,维生素的缺乏,主要由以下原因导致:
食物供应严重不足,如:食物单一、储存不当、烹饪破坏等
吸收利用降低,如:消化系统疾病或摄入脂肪量过少,从而影响脂溶性Vit的吸收。
特定人群需要量相对增高,如:妊娠和哺乳期妇女、儿童、特殊工种、特殊环境下的人群。
长期食用营养素补充剂的人群,对维生素需求量增加。
不合理使用抗生素会导致对维生素的需要量增加。
不要小瞧维生素不足所引起的一组营养缺乏症,不同维生素缺乏症的症状差异还是很大的。
维生素A
如果有夜盲症的症状,即暗适应能力减弱,在黄昏或从明亮进入暗处时,不能很快看清楚物体。这便是缺乏维生素A所影响到视紫红质的合成速度或停止合成。只要供给足量的VA,这一症状即可消失。上皮组织萎缩,角化,皮肤干燥,呼吸道、泌尿道、腺体上皮病变,便会使机体抵抗力下降,易感染疾病,如上呼吸道感染,感冒等。VA缺乏,还可使泪腺上皮细胞受损分泌停止。使眼结膜,角膜干燥而引起干眼病,其表现为角膜、结膜干燥,发炎。严重时角膜软化,穿孔,失明。引起生殖功能衰退,VA有提高幼小动物对氮利用的特殊作用。因而能促进体内蛋白质的合成,加速细胞分裂的速度和刺激新细胞的成长。儿童如果缺乏维生素A,体内肌肉和内脏器官萎缩,体脂减少,骨骼生长不良及生长发育迟缓,生长停滞,并易感染各种疾病。维生素A良好的来源是各种动物的肝脏,鱼肝油、鱼卵、全脂奶、奶油、禽蛋等。植物性食物中含β-胡萝卜素较多的有胡萝卜、菠菜、苜蓿,豌豆苗、红心红薯,蕃茄,油菜,韭菜,苋菜等绿色蔬菜和水果。
维生素B族
维生素B族包括维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(烟酸)、维生素B5(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素B7(生物素)、维生素B9(叶酸)、维生素B12(氰钴胺)。被世界一致公认的有九种,全都是水溶性维生素,在体内只留的时间只有数小时,必须每天补充。B族是所有人体组织必不可少的营养素,它们相辅相成,单独摄取任何一种或其中几种,只会增加其他维生素B的需求量。
因此,维生素B族的缺乏,通常会导致一系类疾病。这种现象叫维生素B族共融现象。
需要注意的是,维生素B族和复合维生素B片及单一的维生素B片具有本质上的区别,即天然和非天然的区别、完整性的区别、科学配比的区别。
维生素C
VC缺乏的典型症状是坏血病,其主要特征是多处出血,依次出现疲倦,虚弱,关节疼痛,牙龈出血,龈炎和牙齿松动等症状。维生素C广泛存在于新鲜蔬菜和水果中,特别是绿叶青菜和酸性水果中含量丰富。水果中以酸枣、鲜枣、山楂、柠檬、柑、桔、柚等含量最多。蔬菜中含量较多的辣椒、菜花、苦瓜、雪里蕻、青蒜、甘蓝、油菜、芥菜、蕃茄等。
维生素D
儿童将引起佝偻病,成人则可引起骨质软化病,特别是孕妇和哺乳期的妇女缺乏VD时,更易发生骨质软化病。在植物性食品中几乎不含VD,主要来源是鱼肝油、鸡蛋黄、黄油、肝、奶等食物。
维生素E
VE是人体内一种强抗氧化剂,能防止不饱和脂肪酸的自动氧化,从而维持细胞膜的正常脂质结构和生理功能。如果缺乏VE,不饱和脂肪酸被氧化破坏,细胞就要受到损害。如果长期缺乏VE,容易发生未老先衰,产生疾病。VE主要存在于植物性食品中,麦胚油,棉子油,玉米油,花生油,芝麻油是特别良好的来源。菠菜、莴苣叶,甘蓝等绿叶蔬菜中含量也很丰富。在肉、奶油、奶、蛋和鱼肝油中也有。
维生素K
VK有“止血功臣”之称。它不但是凝血酶元的主要成分,而且还能促使肝脏内凝血酶元的合成。如果缺乏,将导致血中的凝血酶元含量降低,出血凝固时间延长,还会出现皮下肌肉和胃肠道常有出血现象。维生素K主要存在于绿色蔬菜中,如菠菜、白菜中含量极为丰富,肝脏、瘦肉中也含有VK,此外还来源于人体大肠内细菌的合成。
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