作者：何宇纳 中国疾病预防控制中心，营养与健康所研究员

知道么？我们吃的每一种食物都会一定程度影响我们的身体，吃什么、怎么吃，长期的习惯都会对健康产生或积极、或消极的影响。所以，不要忽视吃下去的每一口食物，想知道如何正确饮食？让我们一起来探索膳食模式的奥妙吧~

膳食模式是指膳食中不同食物的数量、比例、种类或者组合，以及习惯性消费的频率。膳食模式不仅反映人们的饮食习惯和生活水平的高低，同时也反映一个民族的传统文化，一个国家的经济发展和一个地区的环境和资源等多方面的情况。

中国居民传统膳食的特点是高碳水化合物、高膳食纤维和低动物脂肪。与西方膳食模式相比，我国居民的膳食模式是以植物性为主，谷类、薯类和蔬菜的摄入量较高，肉类的摄入量比较低，大豆及制品的消费且因地区而不同，奶类消费在大多地区不多。

国内外的很多研究结果显示，膳食模式与身体健康密切相关。以蔬菜、 水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的地中海膳食模式，可以减少心脑血管疾病、2型糖尿病、代谢综合征、认知障碍（如阿尔茨海默病）和某些肿瘤的发病风险。美国人群中西式膳食模式的特点是精细谷类、红肉加工肉类、高脂奶类、甜品、酒精摄入量较高、膳食脂肪供能比较高，很多研究结果显示西式膳食模式的人群发生肥胖、 II型糖尿病、代谢综合征等疾病的风险显著增加。

伴随着众多社会经济因素的变化，中国居民的膳食模式也发生了变化。人们的营养不良状况得到明显改善，但膳食中粮谷类食物摄入的比例减少，动物性食物的比例增加。

从1992年到2012年的二十年间，我国居民膳食结构中植物性食物的比例减少，动物性食物的比例不断增加。膳食中粮谷类的摄入量从每日439g减少到337g，畜禽肉类摄入量从59g增加90g，动物性食物提供的能量从9.3%增加到15.0%，膳食能量密度也出现增高。由于膳食模式的变化，营养失衡带来的慢性疾病的发病率快速上升。

作为引领居民食物消费的中国居民膳食指南，“平衡膳食模式”的提出是以食物为基础使人群基本达到膳食营养推荐量为目标，以保证人体健康为根本原则，结合中国人的饮食习惯特点，充分考虑当前我国居民膳食结构中重点的不合理的问题，提出各类人群的各类食物推荐量，形成理想的膳食模式。

推荐的理想膳食模式可作为人们安排日常膳食的重要依据，适用于一般健康人群，在实际应用时要根据个体的具体情况进行适当调整。不必要求每日膳食都到达理想膳食模式的水平，建议是在一段时间内，膳食结构达到一个平衡合理的状态。

膳食对健康的影响是长期的结果，理想膳食模式的形成需要坚持不懈，才能充分体现其对健康的促进作用。

营养君：明白了么？从现在开始，重视你的饮食。爱自己，从每一口食物开始，也让生活更加多彩。对于膳食指南还有什么问题吗？告诉营养君，让我来告诉你答案吧~

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