十大好谷物—NO.2 糙米_全民营养周

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糙米是指去掉谷壳后，未经碾磨或仅进行轻度碾磨的稻（大）米。与精米仅保留了富含淀粉的胚乳不同，糙米还保留了富含多种营养素的胚芽、糊粉层和部分谷皮。

糙米的B族维生素、维生素E、矿物质、膳食纤维都显著高于精米。特别是有色稻米（如黑米）还保留了具有抗氧化效应的植物活性物质（花青素）。

为维持健康，降低精制谷物对健康的负面影响，特推荐糙米作为每日多样化膳食的组成成分部分替代精制米。

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