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Knowledge / 科普知识

糙米是指去掉谷壳后,未经碾磨或仅进行轻度碾磨的稻(大)米。与精米仅保留了富含淀粉的胚乳不同,糙米还保留了富含多种营养素的胚芽、糊粉层和部分谷皮。

糙米的B族维生素、维生素E、矿物质、膳食纤维都显著高于精米。特别是有色稻米(如黑米)还保留了具有抗氧化效应的植物活性物质(花青素)。

为维持健康,降低精制谷物对健康的负面影响,特推荐糙米作为每日多样化膳食的组成成分部分替代精制米。



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