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荞麦是起源于中国,种植历史悠久的杂粮谷物。与一般谷物不同,荞麦的蛋白质主要为清蛋白和球蛋白,其赖氨酸丰富,与米面等谷物同食可实现蛋白质互补。荞麦的膳食纤维含量远高于精制的米面。

荞麦也是维生素B1、烟酸、维生素E,铁、锰、锌等微量营养素的良好来源。荞麦的代表性功能成分主要为黄酮类的芦丁,特别是苦荞含量丰富,对改善血脂和血管功能有一定益处。推荐荞麦作为多样化膳食的组成部分以部分替代精白米面。





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