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Knowledge / 科普知识

作者:马冠生 中国营养学会副理事长、中国科协首席科普专家

转自公众号:马上营养

带你认识这位哥(铬)!

这几年,营养素中的几个矿物质备受关注,屡屡成为新闻“明星”和议论的“热点”。先是“锰”被猛议了一阵,接下来是铺天“钙”地说补钙;钙还没有结束,又因为“胶囊”,把铬推到了前台。今天我们就从营养学的角度来认识一下这位“哥(铬)”究竟是谁。

你一定想不到:铬是人体必需的营养素之一。

人体需要40多种营养素来维持生命和健康,而铬,就是其中的一种。1948年,铬被确认为是动植物体内的组成成分,并且在1954年发现其具有生物活性。

带你认识这位哥(铬)!

铬在哪儿?有啥用?

自然界存在的铬主要是以三价状态存在于铬铁矿,化工工业的铬主要是重铬酸盐和铬酸盐,六价铬对人体毒性大,可以引起急性及慢性中毒。

自然界中存在的很多元素,人体中都多多少少地含有一点。人体各部分都有一点铬,主要以三价铬的形式存在。铬在人体内具有一定的生理功能,主要表现在:

1、作为辅助因子加强胰岛素的作用,使胰岛素充分发挥作用。

2、可使血清胆固醇浓度降低,从而预防动脉粥样硬化。

3、促进蛋白质代谢和生长发育。

4、促进免疫功能。

5、增加DNA合成,调节细胞生长。

6、抑制肥胖基因合成,降低血糖、总胆固醇、甘油三酯。

带你认识这位哥(铬)!

铬就像其他人体必需的营养素一样,在人体内发挥着重要的作用。铬对人体健康来说,少了不行,多了也不行,过少过多都会影响健康。澳大利亚新南威尔士大学和悉尼大学共同进行的研究发现,备受减肥人士和健身爱好者青睐的铬膳食补充剂,进入人体后部分转化成致癌物。

研究小组在实验室中向动物脂肪细胞内注入三价铬,然后利用X射线荧光显微镜元素映射技术等对经过处理的细胞进行观察,发现这些细胞中的铬被氧化,丢失了电子,并转化为一种致癌的化合物。研究发现,摄入低剂量的铬对人体几乎没有危害,但长期或大剂量服用铬片则可能有患癌风险。

带你认识这位哥(铬)!

身体内的铬,大多是通过食物吃进去的,主要是在小肠内被吸收。当吃进行的铬多的时候,身体对铬的吸收率会降低;当身体内缺铬了,吸收率就会增高。随着年龄的增长,各组织和器官中的铬浓度均随着年龄而下降。目前没有可靠的指标来评价铬的营养状况。

美国建议成人铬的安全适宜摄入量是每天50~200微克,英国制定的膳食参考值成人每天安全摄入量大于25微克,澳大利亚建议,成年人每日只摄入25~35微克铬。我国目前建议的成年人适宜摄入量是每人每天50 微克,可耐受最高摄入量是每天200微克。

铬广泛存在于各种食物中,主要来源包括谷类、肉类以及鱼贝类。由于每个人膳食中食物种类和量各异,铬的摄入量也差别很大。

营养君:有毒胶囊一定要坚决打击,但这位“铬”在身体中还是有用的,千万不要给妖魔化了哦。

本文图片源自网络



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