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科学补碘的秘密

发布时间:2017-09-13 来源: 作者:刘洁 点击次数: 打印 字号:

作者:刘洁 中国营养学会会员

碘是人体不可缺少的一种微量营养素,人体甲状腺通过利用碘和酪氨酸合成甲状腺激素,从而发挥碘的生理功能。当碘摄入不足时,可导致智力低下,生长发育迟缓,出现呆小症、侏儒症等一系列病症,而正常人则会出现行动迟缓,怕冷,反应迟钝等症状。这些障碍统称为碘缺乏病(IDD)。碘缺乏病除了较为典型的地方性甲状腺肿、地方性克汀病以外,尚存在大量亚临床病人。科学补碘能够有效预防碘缺乏病。

(图片来源于网络)

胎儿期缺碘会导致胎儿发育不良,流产、早产、死胎畸形,严重碘缺乏可导致智力及身体性发育障碍,即克汀病。成人期缺碘则会出现甲状腺肿,俗称“大脖子病”,严重时可压迫气管和食管,影响呼吸和吞咽。

(图片来源于网络)

那么如何科学补碘呢?

采用食盐加碘是最为合理科学的补碘方法,也是防治碘缺乏病的最佳方法。我国制定碘盐出厂标准为35±15MG/KG,此量足够满足人体每日的需碘量和预防碘缺乏病(IDD)发生。我国现在大部分地区食盐中已经加碘,明显减少了碘缺乏病的发生率。在食用过程中,要买有碘盐标志的小袋,装入带盖的瓷罐或棕色瓶中,不宜长期大量储存,同时应放在阴凉干燥处;使用时不用盐爆锅,在菜肴出锅时放入,避免碘在高温下挥发。另外,也可通过碘化油的口服或注射来满足机体对碘的需要,碘化油是一种长效、经济、方便、不良反应少的防治药物,但应在医生指导下使用。

正常人每天可以从哪些食物中获取碘呢?

食物当中含碘最高的为海产品,如海带、紫菜、蚶干、海苔,虾皮等,其中海带含碘量最高,干海带中达到36240μg/100g;陆地食品则以蛋类含碘量较高,其中鹌鹑蛋为37.6μg/100g,其次为肉类;含碘较高的水果依次为柿子 ,橘子,菠萝,香蕉等;而在一些蔬菜中也含有较为丰富的碘元素,如芹菜,菠菜,小白菜,青椒等;很多五谷杂粮也含有一定的碘元素如大豆,芸豆,紫糯米,小米,小麦面粉,稻米等,搭配蔬菜、水果、海产品一同食用,则营养丰富更均衡。

中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》推荐碘摄入量儿童85-120μg,成人120μg左右,孕妇和乳母230μg左右。

碘的好处多多,是不是所有人都要补碘?

从健康角度讲,有些人群不宜补碘:

1、高碘地区或高碘性甲状腺肿流行区,无需再补碘,以免造成高碘甲状腺肿。

2、某些甲状腺疾病患者,如甲亢患者不宜补碘。

3、长期生活在重度缺碘地区的人群,补碘不宜过高过快,否则患碘性甲亢或其他相关甲状腺疾病的危险性增高。

缺碘是世界各国严重的公共卫生问题,它严重影响下一代的智力、生长发育,并且事关整体民族素质和社会进步,所以要确保孕妇、哺乳期妇女、0-2岁婴幼儿碘营养充足。对国人来说,科学补碘,守护健康,更要纳入每个家庭的膳食规划。

审稿:中国疾控中心营养与健康所 刘轶群 博士



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