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夏天关爱老年人饮食

发布时间:2017-08-23 来源: 作者:王海俊 点击次数: 打印 字号:

作者:王海俊 中国营养学会会员、大连海歌营养工作室

盛夏季节,天气炎热, 对老年人的健康是一个考验。

老年人的身体功能随着年龄的增加,器官出现不同程度的减退,如咀嚼和消化能力下降、酶活性和激素水平异常、心脑功能衰退、感觉器官反应迟钝、肌肉萎缩等等,这些变化可明显影响老年人食物摄取、消化和吸收的能力。加之夏季炎热天气的环境因素,给人体带来许多生理变化,如体热散发困难、皮肤粘湿、大量出汗、使水盐代谢失调,胃肠功能减弱、心血管系统负担增加,提高了神经活动的紧张度,从而使能量、营养素消耗增加,再加上气温高的影响,得不到充足的睡眠,此时过度消耗的得不到补偿,尤其会对老年人的健康带来很大影响。

为了增强身体营养的需求,满足身体的生理机能适应高温季节的变化,老年人夏季饮食在遵循《中国老年人膳食指南》的基础上,还应从以下几个方面引起注意:

营养平衡

由于夏季出汗多,消耗掉大量水分和营养物质。如从汗液中排出钠、钾、钙、磷等微量元素和维生素,因此在饮食上选用营养密度高的食物,如全谷物、动物性食物、豆制品、奶类、蛋类、坚果、蔬菜水果等食物。

要多补充蛋白质

由于夏季人体营养素消耗大,代谢机能旺盛,身体对蛋白质需求量增大。 所以,要常吃一些富含优质蛋白质,而又容易消化的食品,如鸡蛋羹、清蒸鱼、海带炖豆腐、奶酪沙拉等。

要多吃些新鲜蔬菜瓜果

因为这类食物含水分多,维生素多,且容易消化,爽口开胃、增加食欲。 吃清热解毒、利尿消肿的冬瓜;凉拌增加食欲的黄瓜;丝瓜、苦瓜能刺激消化液分泌,帮助消化,增加食欲。菠菜、香菜、油菜、芹菜、大葱、海带、蘑菇等含钾丰富的食物具有改善倦怠无力、恢复精神和体力的作用。

要吃些消暑食品

要吃些消暑食物以减少体内积热,像西瓜、绿豆、山楂等,夏季多吃些苦味食物,可达到解热去暑的效果,如苦瓜、苦菊等。

少吃或不吃冷饮,以温食为主

冷饮或过冷的食物往往会使胃肠受到伤害,加之老年人胃肠功能减退,影响胃肠的分泌与消化功能,故不宜吃过冷的食物。但可选择自制的蔬果汁来生津止渴、补充消耗。如山楂汁、苹果汁、柠檬汁、酸梅汁、葡萄汁等。

要特别注意食品卫生

夏季气温高、雨水较多、空气潮湿闷热,是各种霉菌生长繁殖的环境,宜引起食物霉变。夏季加工食物要特别注意食物清洁、卫生,防止病从口入。



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