作者 | 吴施楠     编辑 | 袁月

5月12日，2023全民营养周暨“5·20”中国学生营养日主场活动正式启动。今年全民营养周的传播主题是“合理膳食 食养是良医”，“5·20”中国学生营养日的传播主题是“科学食养 助力儿童健康成长”。

国家卫生健康委副主任、党组成员（国民营养健康指导委员会常务副主任）雷海潮参与了主场活动。他在致辞中强调，要切实用好高血压、高血脂、糖尿病等食养指南，加强专业人员指导和在学校餐厅等的推广应用，带动社区居民和患者掌握食养健康知识。要抓好日常科普教育，提高群众营养素养，围绕群众关切，增强宣传针对性、增加宣传广度和深度，注重宣传实效。

据中国营养学会理事长杨月欣介绍，今年将继续深入宣传和推广中国居民膳食指南，并与国家卫健委发布的《成人高脂血症食养指南（2023年版）》、《成人高血压食养指南（2023年版）》、《成人糖尿病食养指南（2023年版）》及《儿童青少年生长迟缓食养指南（2023年版）》这四项食养指南一起，将“食养是良医”与“合理膳食”的现代科学理念相结合，共同指导大众合理膳食，科学食养，提高大众科学素养和防病管理能力，提升自身免疫力。

活动中，四项食养指南的主要编写专家做了专题解读，指导大家科学食养。

国家食品安全风险评估中心主任李宁指出，成人高脂血症人群要做到食物多样、营养均衡；应重点关注脂肪摄入，脂肪供能不超过总能量的20％—25％，每日烹调油摄入不超过25克，避免动物油等饱和脂肪酸摄入，少吃动物内脏等胆固醇含量高的食品，多选择富含n-3多不饱和脂肪酸的食物（如深海鱼、鱼油）；选择富含膳食纤维的碳水化合物；宜选择大豆蛋白等植物蛋白，适当摄入动物蛋白，包括瘦肉、去皮禽肉、鱼虾类和蛋类，而奶类宜选择脱脂或低脂牛奶等；避免过度加工食品，烹饪方法可选择蒸、煮、汆、拌等方式，注意清淡饮食，少盐少糖。同时，在合理膳食的基础上，可针对不同证型选用食药物质和食养方案。

中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强建议，高血压患者应减钠增钾，饮食清淡，每人每日食盐摄入量逐步降至5克以下；推荐高血压患者多吃含膳食纤维丰富的蔬果，且深色蔬菜要占到总蔬菜量的一半以上，蔬菜和水果不能相互替代；摄入适量的谷类、薯类，其中全谷物或杂豆占谷类的 1/4—1/2；适当补充蛋白质，可多选择奶类、鱼类、大豆及其制品作为蛋白质来源；限制添加糖摄入。同时，要吃动平衡，将体重维持在健康范围内；戒烟限酒，减轻精神压力；监测血压，做好自我管理。

中国营养学会糖尿病营养分会主任委员葛声谈到，糖尿病患者日常饮食应遵循8条原则，分别是食物多样，养成和建立合理膳食习惯；能量适宜，控制超重肥胖和预防消瘦；主食定量，优选全谷物和低血糖生成指数食物；积极运动，改善体质和胰岛素敏感性；清淡饮食，限制饮酒，预防和延缓并发症；食养有道，合理选择应用食药物质；规律进餐，合理加餐，促进餐后血糖稳定；自我管理，定期营养咨询，提高血糖控制能力。

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员张倩则围绕儿童青少年培养健康饮食习惯展开了介绍。她指出，生长迟缓儿童青少年食物选择应全面、均衡、多样。保证一日三餐、定时定量、饮食规律，能量和营养素摄入充足。每餐的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋、奶和大豆等食物中的3类及以上；每天食物种类达到12种以上，每周达到25种以上。尤其应重视选择高营养素密度食物。同时，在合理膳食的基础上，可针对不同证型选用食药物质。

活动当天，中国学生营养与健康促进会启动了“中国儿童青少年健康成长公益活动”，旨在帮助儿童青少年培养健康饮食习惯，促进儿童青少年营养状况改善，践行《儿童青少年生长迟缓食养指南（2023年版）》。